Riauaktual.com - Siapa yang tidak akan merasa kesal jika acara makan steak harus menjadi terganggu, hanya karena daging steak yang dimakan ternyata susah dikunyah.

Daging steak yang alot dan susah dikunyah, otomatis membuat acara makan steak menjadi kurang menyenangkan karena cita rasa kelezatan dari daging steak itu sendiri jadi harus tersamarkan oleh usaha keras kita untuk mengunyah potongan daging tersebut.

Nah, agar acara makan steak tidak lagi membuat emosi. Membuat agar daging steak tersebut menjadi lembut dan mudah dikunyah namun tetap juicy, menjadi penting adanya. Kemudian, seperti apa trik mudah agar daging steak jadi lebih lembut dan tidak alot? Baca penjelasannya dalam artikel di bawah ini.

Memarkan

Membuat daging menjadi lebih pipih dan tipis, dengan cara dimemarkan adalah hal pertama yang harus dilakukan saat menyiapkan daging untuk diolah menjadi steak. Maka dari itu, jangan lupa untuk selalu memarkan daging terlebih dahulu dengan alat pemukul daging khusus.

Rendam dengan bahan asam

Tidak banyak orang yang mengetahui bahwa merendam daging dengan cairan yang mengandung asam karena acid dapat melunakkan komponen protein yang padat dan keras, dapat membantu untuk melembutkan daging. Rendamlah potongan daging steak dengan air perasan lemon, air cuka, buttermilk atau bisa juga dengan yogurt. Kuncinya adalah, jangan rendam daging dalam cairan acid dalam kurun waktu yang terlalu lama. Cukup 30 menit hingga maksimal di 2 jam, perhatikan pula ujung-ujung sisi daging jika mulai terlihat daging tampak seolah-olah matang itu tandanya daging telah terlalu lama direndam.

Rendam dengan enzim

Tidak hanya acid, alternatif lainnya agar daging steak jadi lunak ialah dengan merendamnya dengan enzim. Misalnya bisa dengan air jus papaya, nanas, kiwi, dan pir Asia yang ditambahkan dengan bumbu-bumbu favorit Anda akan membuat daging steak tidak hanya lembut dan lunak, namun juga lebih punya cita rasa. Khusus untuk air jus nanas, jangan rendam daging terlalu lama ya!

Bubuhi garam

Baluri daging dengan taburan garam, lalu diamkan selama satu hingga dua jam sebelum dimasak, seperti disitat Sheknows, Jumat (4/8/2017) dapat menjadi cara yang efektif agar otot-otot datau urat dalam daging bisa lebih melunak. Begitu sudah siap dimasak, bilas daging, keringkan daging dengan cara ditepuk-tepuk, lalu masukkan ke dalam wajan.

Teknik mengiris

Dalam pemotongan daging steak, ada beberapa teknik cermat dalam mengiris daging sehingga daging steak bisa lebih lunak. Salah satunya ialah teknik scoring, yakni mengiris tipis-tipis bagian daging secara acak. Metode ini selain membuat daging jadi lebih lunak, juga membuat bumbu bisa meresap lebih sempurna. Lalu yang kedua ada teknik slicing, yakni mengiris daging dengan garis tipis agar serat-serat daging bisa menjadi lebih pendek dan daging jadi mudah dikunyah.

Slow-cook

Teknik dasar dalam memasak daging agar tidak alot ialah dengan teknik slow-cook, yakni memasak daging di atas api kecil sehingga dimasak dalam periode waktu yang lama. Dengan metode ini, serat daging yang keras, kolagen, dan hal-hal yang terdapat pada daging yang biasanya menjadi faktor daging menjadi alot bisa secara perlahan melonggar sehingga potongan daging nantinya akan lunak dan lembut saat dikonsumsi. Cara ini bisa dilakukan dengan alat slow cooker, direbus dengan kaldu, atau cairan rebusan lainnya dan dimasukkan ke dalam oven.

Sumber : okezone